Olá,
como você mencionou que a opção não está aparecendo, seria útil saber qual cliente de e-mail você está usando (por exemplo, Gmail, Outlook, Apple Mail, etc.), pois os passos para adicionar uma assinatura de e-mail variam entre eles. Como o problema ocorreu apenas em algumas máquinas, pode ser útil verificar se o aplicativo de e-mail está atualizado nessas PCs problemáticas. Se as atualizações não ajudarem, tente reinstalar o cliente de e-mail para corrigir qualquer possível corrupção.
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